ENSALADA A LA MEDITERRÁNEA

INGREDIENTES:
1/2 kg lazos de pasta
2 tomates de ensalada rojos
2 Pimientos rojos
1 diente de Ajo
2 Huevos duros
75 g aceitunas negras sin hueso
orégano y Laurel
100 ml aceite de oliva
sal



PREPARACIÓN:
Poner un cazo con 2 litros de Agua, sal y laurel a fuego. Cuando empiece a hervir, echar la pasta y cocer 8-10 minutos hasta dejarla al dente. Retirar con un escurridor y pasar por el chorro de agua fría para que corte la cocción. Reservar.

Paso 2
Lavar los pimientos y secar,poner en una bandeja de horno y echar un poco de sal por encima. Asar en el horno precalentado a 200 °C , durante 20 - 30 minutos aproximadamente (darles la vuelta para asar por ambos lados). Retirar del horno y tapar con papel de aluminio, para qe suden y poder pelarlos fácilmente. Cuando estén bien fríos, retirar la piel y semillas y cortar en tiras finas. Reservar también el jugo obtenido. Pelar los tomates y despepitarlos; cortar en cubitos y ponerlos en una ensaladera, junto con el pimiento en tiras y el huevo cocido picado.

Paso 3
Añadir la pasta y mezclar con 2 cucharas, removiendo todos los ingredientes. Agregar el aceite con el ajo prensado y el orégano y remover la ensalada de nuevo. Cubrir co las aceitunas picadas y guardar en la nevera 1/2 hora antes de servir, para que esté bien fría.