ENSALADA DE AGUACATE Y LITCHIS

INGREDIENTES:
2 Aguacates
12 litchis (se venden en almíbar)
1 manojo de Berros
3 endibias
1 Plátano
1 naranja dulce
1 carambola
para la salsa:
1 Huevo
mostaza
el zumo de 1/2 limón
50 ml Nata líquida
1 cucharada yogur
250 ml aceite de girasol
1 cucharadita Azúcar moreno
1 cucharada cebolla, Cebollino y Perejil, sal



PREPARACIÓN:
Preparar la salsa, batiendo en un robot de cocina a modo de mayonesa, el huevo con el Zumo de limón y la mostaza; añadir poco a poco el aceite y después cuando se haya emulsionado, incorporar la nata y el yogur. Agregar la sal y el azúcar y mantener en la nevera. Picar la cebolla, el cebollino y el perejil lo más Fino posible. Mezclar con la salsa justo antes de utilizarla.

Paso 2
Pelar los aguacates y cortar longitudinalmente, para quitar el hueso. Laminar y ponerlo en una fuente; lavar las endivias bajo el chorro de agua y cortar el tronco para deshojarlas; guardar algunas hojas enteras, y el resto picarlo sobre el aguacate. Lavar los berros y eliminar los tallos y escurrir en una centrifugadora; enconces colocarlos en la ensaladera; añadiendo el plátano en cubos y las Naranjas perfectametne peladas, en rodajas.

Paso 3
Mezclar las hierbas con la salsa preparada y cubrir la ensalada, adornando con los litchis enteros y estrellas de carambola recién cortada. Servir bien fría y mejor entre hielos picados.