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Quiero subir una foto de la receta: ENSALADA DE APIO CON AVE
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INGREDIENTES:
1 cogollo de Lechuga
2 hojas de Lombarda (más la necesaria para adornar)
300 g pechuga de pavo asado (u otra ave)
2 tallos de Apio blanco
2 manzanas rojas
4 orejones secos
un chorrod e Brandy y medio Limón
para la salsa:
75 ml aceite
1 cucharada Yogur
2 cucharadas Nata líquida
1 cucharada Cebollino picado
sal y Pimienta negra
PREPARACIÓN:
Pelar y descorazonar las manzanas, partirlas en cubos regulares; rociarlas con limón y un chorro de brandy. Añadir los orejones picados y mezclar bien, dejándolo macerar ¿ hora.
Paso 2
Mientras, lavar la lechuga y la lombarda; picarlas en juliana y escurrir, manteniéndolas en la nevera hasta su uso. Limpiar el apio, eliminando los hilos pasando un cuchillo por ambos lados y cortar en ruedas finas; mezclar con la lechuga y reservar.
Paso 3
Cortar el pavo en lonchas finas y rociarlas con Aceite de oliva y pimienta recién molida. Preparar la salsa mezclando con varillas el aceite, la nata y el yogur hasta conseguir una emulsión fina. Añadir la sal, un poco de pimienta y el cebollino picado. En una fuente honda adornada con hojas de lombarda, colocar la ensalada picada, repartir las manzanas y los orejones y por último distribuir por encima las lonchas de pavo. Salsear y servir.
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