ENSALADA DE NUECES Y TOMATE GELIFICADO

ENSALADA CON Nueces Y Tomate GELIFICADO


Cálculo para 6 raciones



Para la elaboración de este plato he utilizado Agar Agar, obtenido a partir del género de algas Gelidium.

Este producto, que es utilizado desde hace años por los mejores chefs de la gastronomía española, presenta un poder de gelificación 10 veces mayor que la Gelatina de origen animal.

Además, tiene tal cantidad de beneficios dietéticos que está plenamente recomendado para atacar el sobrepeso, acabar con el estreñimiento y disminuir el colesterol y la diabetes.

Aporta hasta un 94,8 % de fibra en la dieta diaria y proporciona al organismo oligoelementos como calcio, magnesio y hierro.



INGREDIENTES

300 g Ensalada variada
12Nueces
½ Kg Tomates maduros
2 g Pronagar® (para ½ L de jugo de tomate)
Sal
Aceite de oliva
Vinagre


ELABORACIÓN

1.Lavar, limpiar y triturar muy bien los tomates, hasta obtener un jugo (500ml de jugo de tomate).

2.Hervir el jugo de tomate con Pronagar® durante 2 minutos y remover. Retirar, poner en un molde y meter en nevera para que gelifique. Cortar la gelatina de tomate, dándole la forma deseada (corazones, estrellas, círculos, cuadrados, flores, etc).

3.Lavar la Lechuga variada, colocarla en un cuenco junto con las nueces y el tomate gelificado. Aliñar con aceite, vinagre y sal.