ENSALADA DE PATATAS Y COLES

INGREDIENTES:
50 ml de aceite de oliva
sal
zumo de limón
1 cucharada Yogur griego
1 cucharadita Mostaza
1 cebolla
150 g de lombarda
400 g de col
1 kg de patatas grandes
pimienta negra
1 Huevo cocido



PREPARACIÓN:
Pelar las patatas y dejarlas en un cuenco con agua. Con un vaciador formar bolitas y reservar en el cuenco con agua. Cocer al vapor en un cestillo hasta que estén tiernas pero enteras. Dejar enfriar y salsear con 50 ml de aceite de oliva, sal y Perejil picado.

Paso 2
Retirar los tallos gruesos y blancos de las coles, lavar las hojas elejidas y escurrir. Entonces enrollar dos o trs hojas juntas, apretándolas bien, cortar en juliana de modo que se formen hilos largos y finos.
Mezclar las coles y reservar en la nevera. Añadir anillos de cebolla, muy finos.

Paso 3
Batir con varillas 100 ml de aceite, con zumo de limón, sal y pimienta. Agregar la mostaza y el yogur. Mezclar esta salsa con las coles y remover muy bien con dos cucharas.
Ponerla en una fuente plana y encima las patatas, en un montón central. Decorar con un huevo cocido bien picado.