ENSALADA DE PULPO

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INGREDIENTES:
200 g Berros
1 Cebolla mediana
400 g Pulpo cocido
300 g patatas pequeñas
2 hojas de laurel
sal
para el aliño:
75 ml Aceite de oliva virgen
25 ml Vinagre de manzana
15 g pimentón picante

PREPARACIÓN:
Retirar los tallos de los berros, lavarlos y escurrirlos. Pelar y cortar en juliana la cebolla. Lavar, secar y partir en trozos pequeños el pulpo. Lavar las patatas.

Paso 2
Poner a cocer las patatas en una olla con un fondo de Agua hirviendo, sal y laurel. Cuando estén tiernas retirar la olla del fuego y reservarlas en el escurridor.

Paso 3
Preparar la vinagreta mezclando en un recipiente el aceite con el vinagre y el pimentón. Poner en cada plato un fondo de berros y cebolla con el pulpo y las patatas encima. Regar con la vinagreta y servir.

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Fuente	Categoria
http://wndoo.hachette.es/recetasgral/	Recetas de Mariscos

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