Receta de ESCABECHE DE PESCADO
Receta de ESCABECHE DE PESCADO
Ingredientes para ESCABECHE DE PESCADO
  • 6 filetes de pescado
  • ½ taza de Vinagre
  • 2 cebollas grandes cortadas en cuñas
  • 2 Ají amarillo fresco
  • 1 rama de hierbabuena
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • Harina en cantidad necesaria
  • 1 ½ taza de aceite
  • 4 cucharadas de ají mirasol en pasta
  • 2 dientes de Ajo molidos
  • 2 choclos cocidos, cortados en tajadas gruesas
  • 2 camotes cocidos, pelados y en tajadas gruesas
  • 3 huevos cocidos
  • Hojas de Lechuga
Guía para la preparación de ESCABECHE DE PESCADO
  1. Colocar el vinagre en un tazón, incorporar la cebolla, ají amarillo fresco cortado en tiras y hierbabuena.
  2. Sazonar con sal, pimienta y comino. Macerar por una hora.
    Lavar y secar los filetes de pescado.
    Salpimentarlos y pasarlos por harina.
  3. Freir los filetes en aceite caliente. Reservar. Freir en aceite, los ajos y el ají mirasol en pasta.
    Agregar el macerado de vinagre, cebolla, ají fresco y dar un hervor.
  4. Cubrir los filetes de pescado con la salsa. Dejar enfriar.
    Acomodar en fuente los filetes de pescado cubiertos con la salsa, adornando con hojas de lechuga, acompañados de choclos, camotes y huevos cocidos cortados en 4.
  5. Preparación de ají mirasol en pasta: El ají seco debe remojarse en Agua fría por 6 horas, cambiando de agua dos veces.
  6. Luego cortar y sacar las venas. Hervir con agua 2 horas, cambiando de agua cada hora para quitar el picante fuerte.
  7. Luego licuar el ají con aceite necesario para hacer una pasta.
    Nivel de dificultad: 1.
    Tiempo de preparación: 30 min.
  8. Tiempo de cocción: 120.
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2 opiniones de Receta de ESCABECHE DE PESCADO
  • Miguel Angel
    Necesito recetas con pastas y preparacion de carne esquicitas
  • Leo
    Me gustaría que me manden la receta de escabeche de pescado
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