ESCALOPINES AL JEREZ

INGREDIENTES:
12 filetes de Ternera o añojo bien tiernos de 50 g cada un
200 g champiñones en juliana
Harina fina para rebozar
75 g Mantequilla
1 brick de Crema de leche (200 ml)
1 chorrito de jerez seco
sal y Pimienta recién molida



PREPARACIÓN:
Pasar los filetes por harina y reservar.

Paso 2
Saltear los champiñones picados con una cuchara de mantequilla y reservar.

Paso 3
Fundir la mantequilla restante en una sartén, incorporar los filetes, añadiendo los champiñones con su jugo, el jerez y la nata. Dejar reducir, espolvorear de pimienta recién molida y sal. Disponerlos en una fuente en forma de abanico, con la salsa por encima y acompañado de Arroz salvaje.