ESCUDELLA CATALANA

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INGREDIENTES:
350 g butifarra
1/2 cogollo de Berza
un trozo de Tocino de 150 g
3 patatas
2 nabos
2 zanahorias
1 diente de ajo
un puñado de Arroz y otro de fideos gruesos
1 rama de apio
1 cucharada aceite
azafrán y Pimienta negra en grano, sal

PREPARACIÓN:
Lavar la berza y picarla; pelar las patatas, nabos y zanahorias y cortar en trozos pequeños; pelar y laminar el ajo. Poner estos ingredientes a cocer con tres litros de agua. Añadir una pizca de sal y la rama de apio, dejando cocer suavemente.

Paso 2
Pelar y picar la Cebolla; cortar la butifarra en ruedas y en tacos pequeños el tocino; saltear todo en una sartén con aceite, a fuego lento, removiendo con una cuchara hasta que la cebolla quede transparente; añadir este sofrito al caldo y continuar cociendo; tapando la olla y espumar si fuera necesario.

Paso 3
Cuando las verduras estén bien tiernas, aproximadamente 45 minutos, añadir el arroz y los fideos; sazonar con azafrán y pimienta, rectificando el punto de sal. Retirar cuando esté la pasta en su punto y dejar reposar antes de servir.

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Fuente	Categoria
http://wndoo.hachette.es/recetasgral/	Recetas de Carne

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