INGREDIENTES: 350 g butifarra 1/2 cogollo de Berza un trozo de Tocino de 150 g 3 patatas 2 nabos 2 zanahorias 1 diente de ajo un puñado de Arroz y otro de fideos gruesos 1 rama de apio 1 cucharada aceite azafrán y Pimienta negra en grano, sal
PREPARACIÓN: Lavar la berza y picarla; pelar las patatas, nabos y zanahorias y cortar en trozos pequeños; pelar y laminar el ajo. Poner estos ingredientes a cocer con tres litros de agua. Añadir una pizca de sal y la rama de apio, dejando cocer suavemente.
Paso 2 Pelar y picar la Cebolla; cortar la butifarra en ruedas y en tacos pequeños el tocino; saltear todo en una sartén con aceite, a fuego lento, removiendo con una cuchara hasta que la cebolla quede transparente; añadir este sofrito al caldo y continuar cociendo; tapando la olla y espumar si fuera necesario.
Paso 3 Cuando las verduras estén bien tiernas, aproximadamente 45 minutos, añadir el arroz y los fideos; sazonar con azafrán y pimienta, rectificando el punto de sal. Retirar cuando esté la pasta en su punto y dejar reposar antes de servir.
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