ESPUMA DE MANZANAS

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INGREDIENTES:
2 cucharadas Azúcar
1 rama de Canela
hojas de Menta para decorar
500 g manzanas reinetas
200 ml nata para montar
100 g Miel
1 limón
25 g Mantequilla

PREPARACIÓN:
Pelar las manzanas y descorazonar; cortar en ruedas finas y rociar con zumo de limón. Ponerlas en un cazo con 1/2 vaso de Agua a cocer con canela y mantequilla , taparlas para que se ablanden bien. Destapar y dejar que consuman todo su líquido.

Paso 2
Batir la nata con varilla eléctricas hasta que quede ligeramente montada, añadir el azúcar poco a poco hasta terminar de montarla. Reservar en la nevera.

Paso 3
Añadir la miel a las manzanas todavía tibias y remover con las varillas hasta reducir a puré Fino (pasar por el chino o por el pasapurés si fuera necesario). Mezclar la Nata montada con movimientos envolventes y repartir en 4 copas de cristal. Decorar con hojas de menta y canela.

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