ESPUMILLA CON FRUTAS

Espumilla con frutas

Ingredientes:

- 4 claras de Huevo
- 1 sobre de Gelatina sin sabor
- El jugo de un Limón
- 4 cucharadas de Azúcar granulada
- 2 tazas de frutas al jugo sin el líquido en trocitos pequeños

Para decorar:

- 1/2 tarro de Leche evaporada
- 4 yemas de huevo
- 4 cucharadas de azúcar
- Canela al gusto
- Frutillas.

Elaboración:

Con batidora eléctrica hacer la espumilla con las claras de huevo, azúcar y jugo de limón hasta formar una crema.

Aparte diluir el sobre de gelatina en un cuarto de taza de Agua hirviente, para agregarle a la preparación anterior sin detener el batido hasta lograr mezclar todo bien.

Retirar rápidamente la batidora y con un tenedor continuar el batido para añadir la fruta picada. Colocar en una fuente refractaria y llevar a refrigeración.

En un recipiente mezclar la leche evaporada con las yemas de huevo batidas, azúcar y canela en polvo, para luego cocinar a "baño María" hasta que tome consistencia. Dejar reposar un poco.

Con esta crema y las frutillas decorar al gusto la espumilla y colocarla nuevamente a refrigeración hasta el momento de servir.