ESTOFADO DE CARNE DE TERNERA

INGREDIENTES:
800 g Ternera cortada en cuadritos
2 Zanahorias
2 cebollas
3 dientes de ajo
2 hojas de Laurel y clavos
2 Guindillas
250 ml buen vino tinto
2 cucharadas Vinagre de jerez
1/2 litro de caldo
50 g harina
aceite de oliva
sal y pizca de Canela



PREPARACIÓN:
Salpimentar la carne. Poner una cazuela con el aceite y sofreír la carne unos minutos, dejando que suelte el jugo. Remover para que no se pegue, y añadir los ajos pensados. Entonces retirar la carne a un plato.

Paso 2
Pelar y picar en cubitos finos la zanahoria y la cebolla. Retirar las semillas a la guindilla y picar, echar estos ingredientes en el aceite y rehogar 5 minutos. Añadir la carne y sazonar con laurel y clavo, dejándolo unos minutos más.

Paso 3
Regar el estofado con el vinagre y el vino. Cuando rompa a hervir cubrir con el caldo y tapar. Dejar cocer al menos 2 horas, para que la carne esté bien tierna. Comprobar el punto de sazón y añadir una pizca de canela antes de servir (es conveniente que repose un poco antes de tomarlo o, incluso, hacerlo la víspera). Servir en cazuela de barro o en pequeñas cazoletas como tapa.