ESTOFADO DE CORDERO

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INGREDIENTES:
2 patatas medianas
1 Zanahoria
6 hebras de azafrán
sal
cominos
brandy
100 ml aceite
1 vaso de Agua
1 Cebolla
1 diente de Ajo
1 pierna de Cordero
1 puerro

PREPARACIÓN:
Machar en un mortero el diente de ajo y los cominos. Añadir un poco de aceite y remover bien en el mortero. Macerar el cordero con esta mezcla y dejar tapado.

Paso 2
Pelar el puerro, la cebolla y cortar en cubitos pequeños. Asimismo pelar la zanahoria cortándola en daditos y las patatas en trozos medianos. Saltear el cordero en una cazuela con el resto del aceite y salar. Cuando esté dorado por los dos lados añadir las verduras y saltear todo, removiendo con una espátula durante 15 minutos.

Paso 3
Añadir el coñac y seguidamente el agua y el azafrán. Tapar y dejar cocer a fuego medio durante 30 minutos hasta que esté tierno.

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