ESTOFADO DE FRUTOS DEL MAR

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INGREDIENTES:
aceite de oliva
2 Cebollas
200 g supremas de merluza
200 g supremas de salmón
60 ml vino blanco
2 zanahorias
1 cucharada Cebollino
4 hebras de azafrán
30 g almendras crudas
sal y pimienta
200 g langostinos

PREPARACIÓN:
Lavar, secar y cortar en dados el pescado. Pelar y picar finamente las cebollas. Pelar y rallar las zanahorias. En un mortero, machar las almendras.

Paso 2
Poner a calentar una olla con dos cucharadas de aceite y rehogar la cebolla a fuego lento. Cuando esté transparente incorporar las almendras, saltear durante un minuto, agregar las hortalizas, salpimentar y estofar hasta que estén tiernas.

Paso 3
Añadir el pescado, los langostinos, el azafrán, moverlo con una cuchara de madera unas minutos, regar con el vino y dejar que cueza de 8 - 10 minutos. Rectificar de sazón, espolvorear con el cebollino y servir.

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Fuente	Categoria
http://wndoo.hachette.es/recetasgral/	Recetas de Carne

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