ESTOFADO DE OTOÑO

INGREDIENTES:
380 g de Castañas
120 ml de vino blanco
120 ml de Agua
250 g de setas o champiñones
180 g de Bacon ahumado
12 salchichas blancas frescas
1 hoja de laurel
aceite para freir, sal
una pizca de Clavo de olor molido (opcional)
250 ml de caldo de ave



PREPARACIÓN:
Lavar las castañas y hacerles un corte en cruz en la piel. En una cazuela hervir abundante agua con sal y hervir las castañas diez minutos. Escurrir, dejar enfriar un poco y pelarlas completamente.

Paso 2
Mezclar el vino y el agua, llevar a ebullición y verter de nuevo las castañas, dejar cocer a fuego medio 25 minutos o hasta que estén blandas, pero enteras.
Limpiar las setas y cortarlas en trozos medianos . Picar el bacon y pinchar las salchichas. Dar un hervor a las salchichas, escurrir y reservar.

Paso 3
En una cazuela de barro calentar un chorrito de aceite y freir el bacon, añadir las setas, las salchichas, el laurel, las castañas, la sal, el clavo y el caldo. Dejar cocer 15 - 20 minutos y servir en la misma fuente.