Receta de El pelao guayanés venezolano
Ingredientes para El pelao guayanés venezolano
  • ½ kilo de frijoles blancos
  • 6 tazas de Agua sin sal
  • 1 gallina de 2 ½ kilos cortadas en presas
  • ½ taza de aceite
  • 3 cucharadas de papelón rallado
  • 100 gramos de pimentón en cuadritos
  • 10 Ajíes dulces picados en cuadritos
  • 2 cebollas grandes doble cinceladas
  • 4 ramas de cebollin picado
  • 1 cucharada de Ajo machacado
  • 3 tomates maduros sin piel picados en cuartos
  • 2 ½ litros de agua
  • Sal
  • 1 cucharada de Pimienta negra molida
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de encurtidos picados menudos
Guía para la preparación de El pelao guayanés venezolano
  1. En un caldero grande a fuego medio ponemos a calentar el aceite y derretimos el papelón hasta lograr un caramelo, doramos en este caramelo las presas de gallina por todos lados, y dejamos caramelizar 10 minutos, retiramos la gallina y reservamos.
  2. En el mismo caldero sofreímos el pimentón, el ají dulce, la cebolla, el cebollin, y el tomate, removiendo de vez en cuando y dejando cocinar por unos 10 minutos, volvemos a poner las piezas de gallina y le añadimos 1 litro de agua hirviendo sazonada con la pimienta y el comino.
  3. Dejamos hervir a fuego alto durante 10 minutos, tapamos y bajamos el fuego cocinando hasta que la gallina este tierna, agregamos el Arroz y el resto del agua hirviendo, las Alcaparras y el encurtido, tapamos y cocinamos a fuego lento hasta que el arroz absorba el agua.
  4. El arroz queda húmedo, como un asopado, pero el grano debe estar firme, añadimos de ultimo los frijoles escurridos y removemos muy bien para integrar.
  5. Servimos acompañado de casabe bien tostadito, y de alguna ensalada verde.
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7 opiniones de Receta de El pelao guayanés venezolano
  • Edinson Flores R
    No muy parecida al asopao de Gallina del caribe?
  • Giovanna
    Hola, soy boliviana, pero parece :DELICIOSA aunque un poco complicada de hacer.
  • Pipina
    QUE VALIOSA ESTA RECETA ESTOY HACIENDO INVESTIGACIONES DE LA COMIDA DE GUAYANA,DE LAS MARAVILLOSAS EXQUISITECES QUE NOS HAN DEJADO TODOAS LAS PERSONAS QUE DE ALGUNA MANERA,HAN CONVIVIDO CON NOSOTROS EN ESTA HERMOSA TIERRA. GRACIAS DESEO ME HAGAN SABER MAS.......
  • Rovin Rivera
    Sta muy bien es unos dias la boy a preparar muchas gracias
  • Adriannys
    Gracias por la reseta si que la nesecitaba
  • Carolina Larreal
    Me parece un plato muy completo y exquisito facil de preparar ademas me encanta la comida guyanesa para mi es la comisa conocida en tada vzla yo me voy atrever a prepararlo
  • Carlos Dommar Maestre
    Como buen CÁLLENSE considero que el Paleo es uno de los mejores platos de la gastronomia venezolana. En mi casa lo o preparan sin el papelón ni los granos, ademas le añaden aceituna. Es un plato que se debe consumir preferiblemente del caldero a la boca. felicitaciones por que la comida de Guayana se conozca en toda Venezuela. Recomiendo a los gastronomías que hagan investigaciones de los platos típicos de la Guayana venezolana.
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