Receta de Emblanco (sopa de pescado)

Ponemos en una cazuela el agua el aceite con el pimiento verde, el tomate, la cebolla, el ajo y las patatas troceadas todo ello en cuadraditos pequeño (brounoisse).

Cuando las patatas están cocidas sazonamos con sal y zumo de limón (al ponerle el limón, se pone el caldo blanco, de ahí su nombre) y añadimos el pescado limpio y troceado.

Conviene no dejarlo que hierva mucho rato para que no se endurezca el pescado.

Rectificamos el punto de sal y servimos caliente.

Si queremos, servimos el plato espolvoreado con un poco de perejil picado en el mismo instante de servir.

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