Empanada Campesina

Ingredientes Porción para 20 o 25 empanadas de regular tamaño. ( tipo merienda ): Pasta de Harina de trigo:
500 gramos harina de trigo,
125 gramos de Margarina vegetal,
1 cucharadita de polvo de hornear o levadura,
1 cucharadita de sal,
1 Huevo,
1 pocillo de agua,
Recomiendo usar un huevo cada dos libras de harina. Relleno para la empanada campesina:
1/2 libra de Queso rallado tipo campesino y/o criollo ( Del Lugar ) ,
3 salchichas tipo rancheras cortadas en rodajitas muy delgadas,
250 gramos de repollo ( col ) cortado en tiritas a la juliana,
1 Cebolla de cabeza blanca cortada a la juliana,
1 Ají pimentón verde cortado a la juliana,
3 Cucharadas soperas de Crema de leche o Nata.

Método
: Preparación de la masa:
Cernir la harina junto con el polvo de hornear en un mesón o mesa de superficie lisa y bien limpia y hacer allí como una especie de volcán.
Colocar la margarina previamente derretida, agregar el huevo, la cucharadita de sal. Amasar firmemente hasta obtener una masa suave y manejable, dejar reposar durante media hora.
Preparacion del relleno:
Dorar las salchichas en margarina, sin dejar quemar.
Agregar todos los ingredientes al tiempo hasta que estén quebrantados, no dejar ablandar demasiado, agregar la crema de leche o nata dejar al fuego bajo durante dos minutos.
Pasar por colador hasta retirar el exceso de líquidos de la preparación anterior.
Dejar reposar hasta que se pueda integrar a este relleno el queso previamente rayado.
Estirar la masa con 1 rodillo, cortar en círculos mas o menos de 8 cms de diámetro o usar 1 molde 1y rellenar, armar las empanadas y freír en aceite, no muy caliente.
Para saber si el aceite esta a punto. echar un pedacito pequeño de masa y esperar hasta que este suba a la superficie del recipiente donde se fríe.