Empanada de bacalao a la gallega

Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de Bacalao remojado
50 gr. de Chorizo
1 Cebolla
50 gr. de Pimientos rojo
1 cucharada de Salsa de tomate
perejil
50 gr. de pasas sin hueso
1 cucharada de pimentón
5 cc. de aceite
azafrán
1 Huevo

Para la masa:
200 gr. de Harina
50 cc. de aceite frito
1 sobre de levadura
50 cc. de crema de leche
50 cc. de Agua tibia
1 huevo
sal

Método
: Hacer un volcán con la harina, poner en el centro el resto de los ingredientes para la masa y trabajar hasta que la masa esté bien ligada ( se ha de despegar de las manos, si no hay que añadir más harina en pequeñas cantidades) .Cuando esté lista, dividirla por la mitad y formar dos bolas. Taparlas y dejarlas en un sitio templado alrededor de una hora, para que suba la masa.
Mientras, preparar el relleno: Colocar el bacalao con un poco de agua en un cazo, justo para que lo cubra y darle un hervor. Escurrirlo y quitarle la piel y las espinas. Desmenuzarlo. Poner en una sartén el aceite y sofreír la cebolla picada. Cuando empiece a tomar color añadir el perejil. Luego, agregar las pasas, la salsa de tomate y el pimentón. Darle un par de vueltas y añadir el bacalao, el chorizo en trozos y el pimiento a tiras. Sazonarlo con sal y azafrán y dejarlo cocer unos minutos más.
Coger una bola de masa, estirarla con el rodillo y forrar un molde Redondo de paredes bajas, previamente engrasado y enharinado. Verter el relleno sobre la masa y esparcirla. Mojar los bordes de la masa para que se pegue con la cubierta.
Estirar la otra bola de masa y pintarla con agua por la parte que tocará el relleno y los bordes de la otra masa. Sellar los bordes con un tenedor o hacer un repulgo bien hecho con las dos masas.
Pinchar la superficie superior con un tenedor para que los vapores generados en su interior puedan salir y evitar posibles burbujas de masa.
Decorar con restos de masa formando figuras o, simplemente líneas rectas o como se quiera. Pintar la superficie con huevo batido y hornear hasta que esté dorada.