Empanada de champiñones

Ingredientes:
2 bloques de masa de Hojaldre congelada,
250 gr. de champiñones,
1/4 de litro de Nata,
Perejil,
salvia,
4 huevos,
Harina,
leche,
mantequilla,
75 gr. de Queso para fundir en lonchas,
sal,
nuez moscada,
Pimienta.

Método
: Descongelar la masa de hojaldre a temperatura ambiente. Limpiar los champiñones, cortarlos en rebanadas finas y sofreírlos en 20 gr. de mantequilla, con un poco de salvia, sal y pimienta. Cuando empiecen a ablandarse, echarles la nata y continuar con la cocción durante otros 20 minutos. Añadir el perejil picado y retirarlos del fuego. Mientras se cuecen los champiñones, preparar una bechamel con 30 gr. de mantequilla, una cucharada sopera bien colmada de harina y un vaso largo de leche, sal y nuez moscada. Cocerla, removiendo unos minutos. Poner los champiñones en una terrina, añadir los huevos y el Queso rallado, la bechamel y un pellizco de pimienta recién molida. Mezclar todo con cuidado. Untar un molde Redondo y sus bordes con mantequilla, forrarlo con una lámina de hojaldre hasta que la masa salga por los laterales. Echar los champiñones, espolvorear con el queso rallado y cubrirlo con otra lámina. Sellar los bordes y pinchar la superficie con un tenedor para que salgan los vapores de la cocción. Cocer a 200º C. durante 40 minutos.