Empanada de chipirones

Ingredientes (8 Personas)


huevos, 2
sal,
aceite,
Agua, 1/4 litro
Cebolla, 6
Harina, 3/4kg.
pimiento verde, 4
chipirones, de la ría, 1,5kg.
azafrán, 2 sobrecitos
Levadura, 40gr.


Preparación


Para hacer la masa, en un recipiente se mezclan agua tibia, levadura y sal; se añade la harina, los huevos, se amasa y se incorpora a la harina un chorro de aceite en crudo. Se deja subir unos 15 minutos tapada con un paño. En una sartén se pone ½ litro de aceite, cebolla y Pimientos picado y se deja dorar bien; se le añaden los chipirones, el azafrán y la sal. Se estira la masa con un rodillo, se unta la placa con un poco de aceite de la misma salsa y se coloca una capa fina de masa. Luego se echa el relleno, se extiende por igual por todos lados y se cubre con otra lámina de masa. Se pone al horno medio fuerte, hasta que esté dorada. (Conviene pincharla antes de introducir en el horno con un tenedor para que no se infle y cueza mejor el relleno. También se puede hacer un agujero en el centro).