Empanadas de atún

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INGREDIENTES:
Relleno
1 lata grande de atún
2 filetes de anchoas
1 Pimiento rojo lavado, sin semillas ni nervaduras, picado
1 Tomate grande pelado cortado en cubitos sin semillas
2 hojas de Laurel
1 Cebolla grande picada
1 blanco de Puerro picado
2 cucharadas de Aceite de oliva
Sal y Pimienta a gusto
2 cucharaditas de pimentón
3 huevos duros (optativo).

MODO DE PREPARACIÓN:
Abrir la lata de atún y volcar el aceite de la misma en una sartén y reservar, aparte en otro recipiente colocar la carne de atún y las anchoas y desmenuzarlas con un tenedor.
En una sartén con el aceite de la lata y las dos cucharadas de aceite de oliva y rehogar la cebolla, el puerro, el pimiento, el tomate concassé, condimentar con sal, pimienta, pimentón, el laurel y luego añadir el atún y las anchoas, dejar reducir a fuego lento, apagar el fuego y agregar el orégano.
Dejar enfriar y agregar los huevos duros. Armar las empanadas y cocinar.

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http://www.buscacocina.com	Recetas de Aperitivos y tapas

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