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Empanadas chilenas

  

INGREDIENTES:
Masa:
1 Kilo de Harina.
2 Cucharadas rasas de polvos para hornear.
200 Gramos manteca de cerdo.
1 Cucharadita rasa de sal.
1 Huevo.
1/2 Litro de Leche.

Pino:
1/2 Kilo de carne de res molida.
1 kilo de Cebollas.
1 vaso vino blanco.
5 Cucharadas de aceite
4 Huevos cocidos (duros), trozaditos.
Aceitunas (olivas).
Pasas (uvas secas dulces) (optativo).
Ají color (paprika).
Sal.
Aliño completo.
Obs. sobre "aliño completo"; Esto es una mezcla de muchos condimentos en polvo, se distinguen el orégano, aji color y comino. Se puede reemplazar por similares y a gusto, o no está nada mal agregar un par de tabletas de concentrado de carne.

MODO DE PREPARACIÓN:
Masa:
Poner la harina mezclada con la sal y con el polvo de hornear en una superficie para amasar. Hacer un círculo con la harina y poner en el centro la manteca tibia y previamente derretida en sartén, agregar un huevo y la leche paulatinamente para comenzar a mezclar suavemente con las manos hasta lograr una masa más homogénea, asi dejar reposar unos minutos para luego comenzar a amasar. Si la consistencia es demasiado seca se continúa suavizando con leche, y si le hemos puesto demasiada leche podemos poner más harina.
Luego de amasar sacamos trozos de masa y hacemos esferas para volver a amasar y hacer discos de masa (hasta 25 cms. de diámetro).
Pino:
Picar la cebolla medianamente fina y freirla a fuego medio durante 20 minutos revolviendo e incorporando el vino,(Obs:para hacer la cebolla más digestiva aconsejo antes de cocinar lavarla y escurrirla bien, luego agregar una cucharadita de azucar y en cualquier receta cocinarla siempre antes por si sola no menos de 15 minutos), luego salpimentar a gusto y agregar los condimentos y la carne para dejar en cocción a fuego medio hasta que la carne esté apenas cocida (5 a 7 minutos aprox.).
Luego en cada disco de masa poner un poco de pino escurrido (sacar un poco el líquido), una aceituna, un trozo de huevo y dos pasas. Al cerrar el disco aconsejo pasar una pincelada de Agua en la juntura, asi evitamos se abra. Luego de cerrar la empanada en la forma que se desee le damos una pincelada encima con un poco de huevo batido crudo que preparamos exclusivamente para eso. Además le damos un par de pinchazos para que luego no acumule aire al hornear.
Poner a hornear a fuego medio unos minutos hasta que las veamos doraditas, (20 a 30 minutos con el horno previamente calentado).
Acompañar con un buen Vino tinto chileno :), salud!!

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Comentarios hechos por los usuarios

josefa contanza (2006-08-30 00:00:00)  jms_2530@hotmail.com
coloquen otras reccetas mas buena plissssssss chaooooooooooo ojalo leaaan po porque estan mas malas
po
chaoooooo

rosa pino (2006-09-14 00:00:00)  linorosa@yahoo.es
esta reseta es muy rica especialmente en esta fecha ya que estamos muy serca del 18 de septiembre del 2006 gracias rosa

elena luna (2006-09-15 00:00:00)  elenacarmenluna@hotmail.com
Lamento decirte que la empanadas con carne molina no tienen el mismo sabro que causa al cocinar un gran trozo de carne y picarla en pedecitos, soy chilena de el Palqui (Ovalle) ahora resido desde hace 24 años en Venezuela, y el plato predilecto de toda mi familia y conocidos son mis empanadas chilenas, es lo único que se preparar porque me desempeño como administradora para una importadora de balanzas electrónicas CAS y aires aconidicionados LG, CHIGO Y GREE

Amarelis Herrera (2006-09-16 00:00:00)  cabellitoc@hotmail.com
me parece excelente esta manera de preparar nuestras deliciosas empanadas chilenas. Gracias por esta receta. Yo le puse mas pasas y mas aceitunas.
besos
Amarilis

Stefan Renz (2006-11-12 00:00:00)  renzstefan@aol.com
Por fín una receta sencilla de empanadas chilenas! Por ahí leí varias que agregaban una mística innecesaria (cocinar las cebollas 45 minutos antes de añadir la carne, material de los recipientes e utensilios etc.) .

Voy a probar esta receta ;)

Abrazos de un colombiano,

Stefan Renz
http://www.myspace.com/stefanrenz

graciela (2006-11-13 00:00:00)  graciela_i_rodriguez@hotmail.com
soy de argentina de rosario y en el mes de noviembre se festeja la fiesta de las colectividades a orillas del monumento a la bandera ahi he comido muchas comidas chilenas y estas empanadas buenicimas en su estan.me gustaria si es posible que los condimentos no conocidos para nosotros se nos explique que son gracias.por ej manjar blanco es dulce de leche?

Edith (2006-12-18 00:00:00)  edithdelourdes@hotmail.com
Esa receta es la mas parecida que encontre, con la que hacia mi mamá.

Jesús Martínez (2007-02-12 00:00:00)  ovidio1948@hoymail.com
muy Clara y fácil de preparar,gracias

LIBIA JOSEFINA (2007-02-15 00:00:00)  libia_josefina@hotmail.com
Les FELICITO, DE VERDAD HAN SIDO DE MUCHA AYUDA,DIOS LES BENDIGA...

ALDO Pino (2007-03-18 00:00:00)  japc28@gmail.com
todavia no se el resultado final, pro el pino quedo rico y la masase ve perfect...chaooo.

charo (2007-04-04 00:00:00)  CHARi607@hotmail.com
esta receta esta espectacular y ademas es una delicia soy de venezuela y los felicito por su grandiosa receta

alberto (2007-04-09 00:00:00)  albertdo@hotmail.com.py
no crei que lleva tanto trabajo, pence que era mas sencillo...mejor me las compro hechas ,,una docenaaaaaa

valentina drikha (2007-04-09 00:00:00)  mediapegada@hotmail.com
hola. les agradesco esta receta las hice para una bienvenida de bebe y a todas les encanto ahora yo las hago por encargo... si son tan amables de darme mas recetas ya que pienzo variar el menu y asi poder ofrecer diversos bocadillos.... muchoas bendiciones. valentina de Miami...

marina (2007-04-16 00:00:00)  poseida_86@hotmail.com
estan buenisimas las enpanadas chilenas


ninfa (2007-04-29 00:00:00)  ninfaborgesc@cantv.net
estupenda, y esta muy bien explicada para lograr elaborarla con exito, espero prepararlas pronto

liebig (2007-05-09 00:00:00)  lieyei@msn.com
saludos a todos, creo que de todas las recetas la que mejor he visto explicada es esta respetan aquello de, que todos no sabemos de cocina y lo hacen sencillo, este es en verdad un plato tipco chileno gracias por compartir

consuelo escobar (2007-05-19 00:00:00)  consuelo-escobar@hotmail.com
me parecen muy buenas sus receta los felicito, me encantaria que me mandaran recetas nuevas


Jaime (2007-05-24 00:00:00)  jainny22@iii.fin
exelente comentario

Edgar Cespedes O (2007-05-25 00:00:00)  maquena13@yahoo.es
Estoy interesado en una buena preparacion ya que en Costa Rica es muy aceptada,y quiero meterme como negocio gracias

Chantal (2007-05-25 00:00:00)
Muchas gracias por la receta, pero hace 6 años que vivo en Perú y la gran diferencia entre las empanadas chilenas y peruanas es que la chilena es con trozos de carne.
Ojala pudieras cambiar porque la empanada es con Carne picada :P

Gracias por todo :D

eduardo (2007-06-16 00:00:00)  peris_1964@hotmail.com
la receta me parecio espectacular
ya que soy chileno y vivo en argentina aparte soy cocinero muchas gracias saludos

blanca (2007-06-19 00:00:00)
gracias, necesitaba saber como se hace la masa y el cocimiento de esta...

lorena (2007-06-21 00:00:00)  lorenarojasarmaza@yahoo.es
buena,buena,vivo hace años en españa y no me salian las empanadas,ahora se el truquito.
gracias

maría eugenia (2007-06-23 00:00:00)
considero demasiada manteca, en la masa,por ello las empanadas quedaron pesadas, es decir mantecosas. creo que a la próxima le pondré 100 gramos solamente.
Lo demas está muy bien.

david antonio+* (2007-07-18 00:00:00)  da_aguirre78@hotmail.com
la receta esta super yo no se mucho de cocina pero la receta es facil y las empanadas quedan muy sabrosas

Sakura (2007-07-25 00:00:00)  df@hotmail.com
esta mas o menos

lis (2007-07-26 00:00:00)  libelularota@hotmail.com
tratare de hacer esta receta de empanadas....llevo8 años en mallorca y aun no puedo recordar del todo como las hacia mi abuela...gracias tratad de poner mas recetas tipicas de chile ...dew

EXECELENTE (2007-08-03 00:00:00)
Gracias por publicar esta receta es sencilla y practica,tengo varios encargo de esta y no las sabia hacer,gracias!!!

silda torres (2007-08-06 00:00:00)  silto151@hotmail.com
gracias estaba buscando esta receta hace tiempo, magnifica

JEANNETH (2007-08-09 00:00:00)  vargasjeanneth@hotmail.com
Sabes soy Colombiana y compartir con chilenos y nunca aprendi hacer esta receta por que no puse atención pero te cuento que esta bien explicadita para realizarla gracias esas empanaditas son una delicia jeanneth vargas

rosario farfan mena (2007-08-11 00:00:00)  CHAROYLUISANGEL@HOTMAIL.COM
MUY BUENA GRACIAS NECESITABA ALGUNAS DUDAS UN BESO


rosario farfan mena (2007-08-11 00:00:00)  CHAROYLUISANGEL@HOTMAIL.COM
MUY BUENA GRACIAS NECESITABA ALGUNAS PARA ACLARAR MIS DUDAS UN BESO .


Stéphanie (2007-08-11 00:00:00)
¡Muy Buena!

eduardo machado (2007-08-30 04:35:44)  elmorochoe50@hotmail.com
esta` muy bien explicada y resulta facil elaborar dichas empanadas

linda (2007-08-30 21:10:44)  linakarojas@yahoo.com
la receta se ve super facil de hacer. voy a probar hacerla en casa. Pense que a la masa se le añadia algo de azucar, ya veo que no es asi.


Niimsi Morales (2007-09-06 16:52:33)  niimshi_@hotmail.com
yo kreo k el aji esta de+ xk no sep no es mi gudto yo entiend komo se hace pro sin aji no se vria nada d mal ...
gracias xau
www.fotolog.com/ezhah_nimshi

ximena valenzuela (2007-09-07 21:15:36)  xvalenzu@uc.cl
Si, me parece buena.
para pincelarla, le agrego Yema de Huevo con un poco de leche.

ximena valenzuela (2007-09-07 21:27:36)  xvalenzu@uc.cl
Si, me parece buena.
para pincelarla, le agrego Yema de Huevo con un poco de leche.

ana aguayo (2007-09-08 00:50:14)  nanita54@yahoo.es
super buena

patricia (2007-09-12 04:40:09)  chichi.paty@hotmail.com
me parece estupendo para estas epocas muchas gracias la realizare muy pronto
me gustaria saber como se hace el dulce de Alcayota con nueces

maria jose pincheira olivera (2007-09-12 18:05:52)  josu_mpc@hotmail.com
la receta es demasiado buena ....
creo que les va a salvar el pellejo a todas las dueñas de casa que no saben hacer empanadas.
bueno chao y gracias por publicar paginas asi.



marco ponce (2007-09-13 04:06:44)  markoponce@hotmail.com
siempre se aprende algo nuevo

Genny (2007-09-14 15:29:20)  gennysan@hotmail.com
Excelente receta. Fácil y rápida. ¡Las chilenas son las mejores! Gracias desde Brasil

rodrigo (2007-09-18 21:46:14)  reddo_32@yahoo.es
Maravillosa pero mi mamá las hacías mucho mejor. Pero igual están buenisimas

carlos (2007-09-22 19:39:21)  carlosescorpion56@hotmail.com
super super buenas las prepare tal cual como la receta,noschupamos los dedos,la proxima vez preparare doble cantidad


Alexis Fernando Rodríguez (2007-09-23 01:42:20)  zeugirdorsixela@hotmail.com
Les felicito, muy buena su receta, la verda las había hecho algo parecidas pero los procedimientos de esta receta son fáciles y salen buenisimas, pero hagan la prueba picando finamente la carne y saben muy similar, gracias por tu receta, acá en Ecuador las comemos muchisimo.

alfonso fuenmayor (2007-11-08 18:49:29)  BRAVOJX@PDVSA.com
Excelente receta. la adacté al gusto de los maravinos (de Maracaibo)

Laly (2007-12-16 20:27:09)  g_laly7@yahoo.com
vivo en mississippi USA y soy chilena y quiero cocinar mas comidas de Chile especialmente la casuela chilena


claudia carvajal (2008-01-04 17:29:57)  klaxdita_top@hotmail.com
en realidad me gusta todo lo que tenga que ver con la cocina
y me encanta la comida chilena a si que 100% buene la receta

romulo (2008-01-24 16:19:01)  teamotanto_7_7@hotmail.com
gracias lo nesecitaba

ANDRES (2008-02-16 01:57:39)  chichilenazo@hotmail.com
CHANTAL...NO CREAS KE EN EL PERU SE HACEN LAS EMPANADAS SOLO CON Carne Molida TAMBIEN PICADA, DEPENDIENDO DE CADA PERSONA COMO KIERA HACERLO, OBVIAMENTE KE DA MAS GUSTO CON Carne picada,YO LAS HAGO CON Carne picada DE BISTEK O LOMO, Y SI LEES BIEN LA RECETA ES CHILENA Y DICE 1/2 Kilo de carne de res molida, NO CREO KE HAYA TAL GRAN DIFERENCIA, YO TAMBIEN LAS HE COMIDO DE Carne Molida EN CHILE Y TAMBIEN SABEN BIEN DEPENDIENDO DEL COCINERO O COCINERA Y SI COCINAS CON MUCHO AMOR TE SALE MUXO MEJOR!!!
SALUDOS !!!!


morales (2008-02-21 19:56:23)  victomorales@hotmail.com
por fin encuentro algo bueno gracias morales
COLOMBIA


carolina pereira (2008-03-06 15:09:36)  chenriquezm2006@hotmail.com
es lo mas rico para comer en una tarde al aire libre

monica (2008-03-10 17:09:41)  monnikita_75@hotmail.com
la prepare y me kedaron muy sabrosa:
mmuuyy ricas y economicas
xau y gracias los felicito por ayudar a las dueñas de casa.


patty (2008-03-20 00:09:36)  dulcepatty52@hotmail.com
yo le agregaria un vasito de vino blanco
quedan mas crujientes


lucrecia de karame (2008-04-03 01:21:42)  karibe41@cantv.net
gracias divinas, pero la perfeccione con Carne picada dever molida

vero (2008-04-11 05:31:26)  lacanetinallego@hotmail.com
bueno kiero aser enpanada pero aser yo la masa voy ha provar ke tal me kedan

Jaime Córdova (2008-04-27 03:47:32)  jaancoru@hotmail.com
Chucha. Vivo en el extranjero desde hace aprox. 32 años. Definitivamente el Chileno nace Chileno, y se muere Chileno, aunque sea lejos de la amada tierra que lo vio nacer... ¡Qué cagada estar tan lejos! ¡Viva Chile mierda!

Jaime Antonio Córdova (2008-04-27 17:57:30)  jaancoru@hotmail.com
Quiero saber si, como el pan, es necesario poner un recipienbte de Agua caliente en el horno. Agradezco si me pueden decir como hacer mote de trigo. Soy chileno pero vivo en el extranjero

Marta Platero (2008-04-30 22:29:00)  marta.platero@gmail.com
Hice esta receta y verdaderamente estas empanadas son exquisitas...

Muchas gracias.

Alfonso Higuero (2008-05-01 20:23:06)  higuero44@hotmail.com
No hay nada que añdir, es una receta 5 estrellas,aunque no soy chileno, viva el pueblo chileno que es un pueblo maravilloso.

carolina (2008-05-23 23:32:43)  n_glez08@hotmail.com
Buenisima la receta...me encantan las empanadas chilena..

Bárbara (2008-06-05 10:41:15)  Barbaconor@yahoo.es
Me encantan las empanadas chilenas...cuando vivía en Chile las compraba en una amasandería...ahora estoy en España así que sueño con unas buenas empanás caldúas...está es una receta muy facil y es como las que hacía mi madre...la voy aprobar...gracias

Rubi Waith Fierro (2008-06-06 21:46:06)  angelfirerubi@hotmail.com
escelente, la voy a prepara hoy mismo para la primera comunion de mi hiaja, ya que mis padres decendian de CHILE.
MUCHAS GRACIA Y Y GARN ABRAZO,
RUBI WAITH

EMILCE (2008-06-23 23:57:43)  Emilceh_@hotmail.com
ME ENCANTA SON MIS FAVORITAS Y SE VEN DE UN RICO

e mariotti (2008-06-29 21:00:41)  mariottito@argentina.com
en teoria es buena despues les cuento E.Mariotti

Johanna (2008-07-02 00:36:07)  michellekarina_24@hotmail.com
me parece una buena receta, ya que esta es una delicia en empanada... pues..a mi me fascinan sobre todo las de carne mechada...--...te invito a probarla "es buena"

deisy pizarro (2008-07-23 00:40:36)  gatika0317@hotmail.com
primero les digo que me encanta la cocina y es mas ahora estoy en mi etapa de formacion para ser la mejor chef, y en cuanto a las empanadas me parece que son una delicia y mañana tenemos un festival de empanadas de todo el mundo y escoji las chilenas para mi preparacion. me encanta su pagina... mañana les digo como me quedaron...



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http://www.buscacocina.comRecetas de Aperitivos y tapas


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