Empanadas criollas de carne.

INGREDIENTES:
Para el relleno:
4 cucharadas de aceite.
150 gramos de Manteca de cerdo.
2 Cebollas picadas.
1 pimiento rojo, picado.
1/2 kg. de cebolla de verdeo cortada chiquita.
2 hojas de laurel.
Pasas de uva sin semilla.
Aceitunas verdes descarozadas.
3 Huevos duros.
1 cucharada de pimenton dulce.
Aji molido, a gusto.
Sal y pimienta, a gusto.
1 kg. de carne vacuna desgrasada.


Para la masa:
5 tazas de Harina.
1 cucharadita de sal, tamaño te.
1 cucharadita de pimenton dulce.
200 gramos de manteca de cerdo.
1 taza de Agua tibia.

MODO DE PREPARACIÓN:
En una cacerola vierta el aceite y un tercio (50 gramos de manteca de cerdo).
Rehogue alli la cebolla comun junto con el pimiento.
Luego añada la Carne picada gruesa o mejor cortada
a cuhillo en pedacitos pequeños, e incorpore los restantes 100 gramos de manteca de cerdo.
Mezcle todo y agregue agua o caldo hasta cubrir, incorpore el pimenton, el laurel, aji molido y las pasas. Sal y pimienta.
Deje hervir suave hasta que la carne quede tierna,
con la cacerola destapada de modo que vaya espesando un poco.
Retire del fuego y agregue la cebolla de verdeo y las aceitunas, desechando las hojas de laurel. Deje reposar hasta que se enfrie y si es de un dia para otro mejor.
LA MASA: ponga la harina sobre la mesada dandole forma de anillo, en el centro coloque la sal, el pimenton y la manteca de cerdo blanda.
Una los ingredientes y vaya agregando agua, amasando bien hasta lograr un bollo homogeneo y suave. Dejelo descansar media hora, luego estirelo
y corte los discos.
Ponga un poco de relleno en cada disco y un trocito de huevo duro. Cierrelas y hornee hasta que queden suavemente doradas.