Empanadas mendocinas

INGREDIENTES:
Masa:
1kg de Harina
200g de grasa de vaca o cerdo
2 yemas
1 taza de Leche tibia
1 cucharadita de sal
Relleno:
1kg de carne de lomo picada
6 Cebollas medianas finamente picadas
Pimentón, Ají picante y orégano

MODO DE PREPARACIÓN:
Mezclar la harina con la grasa, hacer un hueco en el centro y agregar las yemas batidas con la leche y la sal. Amasar bien y dejar descansar 30 minutos.
Extender sobre la mesa enharinada dejándola bien fina, y cortar discos de 12cm de diámetro.Reservar tapados en la heladera.Calentar en una olla la grasa, freír la cebolla y cuando comience a calentarse, agregar el pimentón, el ají picante y el orégano a gusto. Incorporar la carne desmenuzándola bien con la ayuda de una cuchara y un tenedor, dándole vueltas de tanto en tanto hasta que se cocine bien. Dejar enfriar y armar las empanadas de manera habitual.
Colocarlas en placas ligeramente engrasadas y cocinarlas en horno fuerte hasta que estén bien doradas.