Receta de Empanadas tucumanas

Empanadas tucumanas
    Ingredientes para Empanadas tucumanas
    Pasos para preparar Empanadas tucumanas
  1. Para la masa: Tamizar la harina con la sal y disponerla sobre una mesa en forma de corona.
  2. En el centro poner las grasas derretidas tibias y el aceite.
  3. Unir formando una masa granulosa.
  4. Volver a poner en corona y poner el agua en el centro.
  5. Unir hasta que quede homogénea.
  6. Dejar descansar 15 min.
  7. Trabajar el bollo hasta que aparezca una masa lisa elástica y con ampollas.
  8. Dejar otra vez 15 minutos.
  9. Estirar la masa finita y cortarla en discos de 10 cm de diámetro.
  10. Para el relleno: Es recomendable comprar carne para milanesas porque es mas fácil de picar.
  11. Cortar la carne en tiritas y luego en cuadritos de 1cm aproximadamente.
  12. Salar.
  13. Rehogar en la grasa la cebolla de verdeo hasta que este cocida, condimentar a gusto.
  14. Agregar la carne y rehogar unos minutos solo hasta que cambie de color.
  15. Retirar del fuego y agregar las aceitunas picadas y el caldo.
  16. Dejar reposar de un día para el otro.
  17. Al segundo día: picar los huevos duros.
  18. Tomar una masa, rellenarla con una cucharada del relleno y espolvorear con el huevo duro.
  19. Cerrar haciendo el repulgue de su gusto.
  20. Se hornean, a temp máxima por 15 min. aproximadamente.
  21. Tips: * Es importante dejar el relleno reposar para que el gusto se concentre, si no hubiera tiempo, dejar que enfríe completamente.
  22. Nunca rellenar empanadas con la pasta caliente porque se humedece la masa.
  23. Estas empanadas NO se pincelan con huevo batido.
  24. Es costumbre en otras provincias ponerles pasas de uva, aunque en Tucumán lo consideramos "imperdonable", entiendo que puede gustarles :), así que deberían agregarlas al sacar el relleno del fuego (previamente remojadas).
  25. El repulgue consiste en cerrar la masa haciendo una torzada, para el que no sepa como hacerlo, se puede cerrar sellando con un tenedor o con los aparatitos para "dumplings".
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19Opiniones de Empanadas tucumanas
me parese muy buena, pero seria mejor sin aceitunas. pero esta super buena
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Muy buena la receta. Lo que dicen de las pasas de uva es verdad. Viví en Tucumán y hay muchas recetas que dicen empanadas tucumanas y les ponen pasas. Eso es mentira: No llevan.
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quiero saber la receta de los bizcochos negros que venden en todas las panaderías de Tacuman, según dicen tienen azúcar quemada.algunos lo llaman de miel. gracias!
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muy bien explicada!! el domingo las hice y me salieron exquisitas.Gracias
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me parece muy básica ,ya que les falta el elemento base , ají chiquito y hacer el comentario de comerlas con jugo de limón , y la especialidad de la casa es cocinarla en el horno de barro; así mismo muchas gracias por la colaboración
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LAS EMPANADAS TUCUMANAS SE HACEN CON CARNE PREVIAMENTE HERVIDA Y LUEGO SE LA PICA. POR LO GENERAL SE USA MATA HAMBRE, SI NO SE CONSIGUE OTRO CORTE TIERNO CON ALGO DE GRASA... NUNCA CARNE CRUDA PICADA Y MUCHO MENOS CARNE MOLIDA......
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He adoptado esta receta desde hace tiempo, solo que le he agregado media cucharada sopera de ají molido. Ídem a las que comemos en Tucumán.
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muy interesante y muy buena receta
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si de verdad tucumano no puede faltar el limón. las aceitunas están de mas, y falto una papa chiquita que casi no se vea. así no caen pesadas al estomago, chao
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me hace acordar a la receta de mi tia China hoy mismo las hago despus te cuento
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