Empanadas

Receta de Empanadas tucumanas

Laura Durán
Por Laura Durán, Chef profesional. Actualizado: 7 abril 2016
Receta de Empanadas tucumanas

En esta receta vamos a realizar las famosas empanadas argentinas originarias de Tucumán, rellenas de carne y otros ingredientes que detallamos a continuación. Sigue leyendo y aprende con RecetasGratis.net a preparar empanadas tucumanas.

6 comensales 2h 30m Entrante Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Recetas al horno, Recetas argentinas
Ingredientes para hacer Empanadas tucumanas:
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Cómo hacer Empanadas tucumanas:
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El primer paso para realizar nuestra receta de empanadas tucumanas es prealistar los ingredientes. La carne de res puede ser nalga o matambre.

Receta de Empanadas tucumanas - Paso 1
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Vamos a realizar el relleno de las empanadas. Lleva una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite de girasol, adiciona la cebollas, los pimientos y el tomate, todo picado muy fino con un poco de sal, pimienta negra y pasta de ajo al gusto.

Receta de Empanadas tucumanas - Paso 2
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Cuando el sofrito tome la consistencia que se observa en la fotografía, adiciona la carne molida, tomillo al gusto y un poco de comino. Saltea muy bien hasta que se integren los ingredientes.

Receta de Empanadas tucumanas - Paso 3
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Una vez observes que la carne está bien salteada, desglasa con el vino tinto, esto dará un toque extra a nuestra preparación.

Receta de Empanadas tucumanas - Paso 4
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Cubre con el fondo de res y deja conservar durante unos 30-40 minutos, o hasta que observes que el relleno tiene consistencia.

Receta de Empanadas tucumanas - Paso 5
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Retira el relleno de las empanadas tucumanas a un bol y deja enfriar, adiciona el huevo duro en cuadros muy pequeños y mezcla bien todos los ingredientes.

Receta de Empanadas tucumanas - Paso 6
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Agrega un poco de harina de trigo encima de la mesada donde vamos a estirar la masa.

Receta de Empanadas tucumanas - Paso 7
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Estira la masa de empanadas, lo ideal es que la masa quede muy delgada.

Receta de Empanadas tucumanas - Paso 8
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Corta las tapas de las empanadas con un cortador redondo, o la boca de un vaso.

Receta de Empanadas tucumanas - Paso 9
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Estira cada una de las tapas de empanadas. Yo dispongo de una máquina especial para doblar empanadas que me ayuda a cerrarlas, pero si no cuentas con este utensilio de cocina no pasa nada, puedes realizarlo de manera manual.

Receta de Empanadas tucumanas - Paso 10
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Adiciona el relleno y, si deseas, puedes añadir una aceituna a cada una de las empanadas.

Receta de Empanadas tucumanas - Paso 11
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Cierra las empanadas y resérvalas en un plato.

Receta de Empanadas tucumanas - Paso 12
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En un bol adiciona dos huevos y bátelos como si fueras a realizar una tortilla.

Receta de Empanadas tucumanas - Paso 13
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Con la ayuda de un pincel de cocina, baña con el huevo batido cada una de las empanadas, esto lo que va hacer es darles un toque de brillo.

Receta de Empanadas tucumanas - Paso 14
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Lleva las empanadas tucumanas a una placa para horno forrada con papel de mantequilla o un tapete de silicona. Precalienta el horno 200ºC y hornea las empanadas durante 25-30 minutos aproximadamente.

Receta de Empanadas tucumanas - Paso 15
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Sirve las empanadas tucumanas nada más sacarlas del horno. Puedes acompañarlas con salsa chimichurri argentina. Si deseas más recetas de empanadas y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!

Receta de Empanadas tucumanas - Paso 16

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31 comentarios
Su valoración:
Daniel
Carne molida en la empanada Tucumán???? Totalmente falso, la principal característica de esta empanada es que la carne se pica a cuchillo, de donde sacaron esta receta.
Su valoración:
rosa epelman alfano
ES MUY BUENA ESTA RECETA PUEDE AGREGARSE ACEITUNAS VERDES Y PASAS DE UVA RUBIAS LES DA UN SABOR MUY RICO
Vanessa Romero
Excelente apunte Rosa, ¡Gracias por comentar!
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Julio Ricardo
Hola soy d tucuman y las empanadas tucumanas son de carne picada a mano o cuchilla no molida
Su valoración:
Zulma Brandan
JAMAS!!!!! las empanadas jamás deben hacerse con carne molida!! has cometido un grave pecado!!
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Eugenia
Esta receta esta mal! No es la receta de las verdaderas empanadas tucumanas.. La receta original es con carne cortada a cuchillo, no lleva ajo, ni tomate, ni vino.
Su valoración:
Diego
Hola mi nombre es Diego y soy de Tucumán jamas compres carne molida para hacer empanadas tucumanas no van con carne molida la carne se la tiene que picar en cubitos. aquí les dejo un video donde te explican perfectamente como hacerlas tal cual se las hace en Tucumán
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Carlos EduardoSilva
La empanada tucumana No lleva aceitunas, tampoco tanta cebolla de verdeo y si cebolla "en Cabeza" o blanca, a partes iguales.
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ramon
en realidad no quiero ser mala onda pero me parece muy mala tu receta y te explico por q...no deberias haber puesto "empanadas tucumanas" ya q las empanadas tucumanas se hacen con masa casera q se hace con harina, grasa y una yema, NO LLEVA 750 GRAMOS DE CEBOLLA DE VERDEO!, cualquiera! lo q se rehoga en aceite primero son unas 4 cebollas blancas (comun) a las q se le puede agregar morron rojo, despues de q el relleno esta frio se le agrega la cebolla de verdeo unos 200 gramos esta bien, y el huevo duro picado... pimenton? pimienta blanca?... ._.
María
Totalmente de acuerdo con vos Ramón. Yo no les pongo pimiento pero es fundamental el toque de ají molido y comino. Esa receta que publican no tiene nada que ver con las verdaderas tucumanas.
jorge luis sierra alarcón
Realmente hermosas envienme la de salteñasa
aris
Se pueden hacer empanadas tucumanas fritas? como hacer para que salgan bien jugosas?
Carolina
Sí se puede, solo que la masa lleva un poco menos de grasa.
adriana
muy interesante y muy buena receta
Veronica Cabezas
Me gusta todo lo que es cocina la receta está muy buena ya la hice y a todos les gusto
Jose Luis
He adoptado esta receta desde hace tiempo, solo que le he agregado media cucharada sopera de ají molido. Ídem a las que comemos en Tucumán.
jose luis
quisiera saber como hago para hacer una masa buena y que me salga muy buena
MARIELA
si de verdad tucumano no puede faltar el limón. las aceitunas están de mas, y falto una papa chiquita que casi no se vea. así no caen pesadas al estomago, chao
José
Viví dos años en Tucuman, y la receta es exactamente esa, con el detalle de, de que la carne se pica ya hervida. bueno fue lo que vi cuando las hacían, lo demás igual...deliciosas
sofia
quiero saber la receta de los bizcochos negros que venden en todas las panaderías de Tacuman, según dicen tienen azúcar quemada.algunos lo llaman de miel. gracias!
Hugo
muy bien explicada!! el domingo las hice y me salieron exquisitas.Gracias
ESTEFANY
LA RECETA ME PARECE EXCELENTE Y MUY APETITOSA Y ADEMAS LOS PASOS A SEGUIR ESTÁN BIEN DETALLADAS GRACIAS. CHAO
liliana
me hace acordar a la receta de mi tia China hoy mismo las hago despus te cuento
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