Empanadas de yuca

INGREDIENTES:
1 kilo de Yuca
polvo de biscocho
1 kilo de papa
1 libra de carne para moler (zabaleta)
1/4 de kilo de Cebolla de rama
1/2 kilo de Tomate
aliños al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
se cocina la yuca y se tritura caliente con la ayuda de un tenedor. Se deja reposar hasta que esté tibia la yuca y se le agrega el polvo de biscocho, se amasa hasta lograr una consistencia suave y que no se pegue de la mano. Agregamos sal al gusto.
Aparte, cocinamos las papas y las trituramos, fritamos la carne y la molemos, sofreimos la cebolla, el tomate y los aliños, luego, a este sofrito le agregamos la carne previamente preparada y las papas trituradas, mezclamos todo muy bien y este es el guiso para armar las empanadas.
para armarlas, hacemos una arepita con la masa de yuca preparada, le echamos un poco de relleno, cerramos y se fritan en aceite bien caliente hasta que estén doraditas.
Esta receta da para 15 a 20 empanadas grandes