Empanadillas de Rosada

Ingredientes:
para 4 personas 1 paquete de masa de empanadillas 1 lomo sin piel ni espina de Rosada (puede ser congelada) Bechamel Aceite para freir Lechuga para acompañar
Elaboración:
1 preparaciónEsta receta se me ocurrió con un lomo de rosada que hice a la plancha, ligeramente salpimentado y con un hilo de Aceite de oliva, y que sobró. Para no tomarlo recalentado, se me ocurrió hacer las empanadillas. A este lomo que ya tenía hecho a la plancha, lo desmenucé con un tenedor y reservé. Hice una bechamel clásica, con harina, leche, aceite de oliva (lo siento pero no me gusta la Mantequilla en los guisos), sal y nuez moscada. Antes de que espesara demasiado, le añadí la rosada que tenía desmenuzda y dí unas vueltas a todo, hasta conseguir que se quedara bien espesito. Cuando la masa estuvo fría, fui rellenando las empanadillas y friyendo en aceite caliente. Conforme se vayan haciendo, se dejan escurrir en un plato con papel absorvente.
2 presentaciónSe pica en juliana lechuga bien lavada y escurrida. Se aliña con aceite de oliva, Limón y sal y sobre ella, se ponen las empanadillas.