Empanadillas de verduras y foie gras

Ingredientes:

Para 4 personas
12 obleas de empanadillas
200 gr. de mousse de foie
3 Cebolletas
2 zanahorias
½ Calabacín
200 gr. de champiñones
½ l. de Nata
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
perejil

Preparación:

Pica 1 cebolleta y ponla a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Limpia los champiñones, lamínalos y añádelos.
Vierte la nata, una pizca de sal y deja reducir. Agrega 2 cucharadas de mousse de foie, mezcla y cocina a fuego suave durante 10 minutos más.

Pica las otras 2 cebolletas y pon a pochar en una sartén con aceite. Pica las zanahorias finamente, incorpóralas y saltea brevemente. Pica el calabacín e incorpóralo. Cocina durante 5 minutos aproximadamente y deja que se temple un poco.

Extiende las obleas sobre una superficie lisa y pon en el centro de cada una, un poco de relleno y un poco de mousse de foie. Con un pincel unta el perímetro de las empanadilla con un poco de agua, dóblalas por la mitad y ciérralas presionando en el borde con un tenedor.

Fríelas en una sartén con aceite. Escurre, sirve y acompáñalas con la salsa. Decora con una rama de perejil. Con las obleas sobrantes se pueden hacer unos pseudo pestiños de postre que consisten simplemente en freír la oblea tal cual y después rociarla con Miel diluida y azúcar. Todo lo que buscas para tu cocina aquí