INGREDIENTES (para 4 personas) 8 endibias.
8 lonchas de jamón york.
50 gramos de margarina.
50 gramos de
Harina.
1 litro de leche.
8 cucharadas de queso rallado.
Nuez moscada.
Pimienta blanca.
Sal.
CÓMO SE ELABORA: Cocemos las endibias con
Agua abundante y sal durante 15 minutos y una vez cocidas las escurrimos.
Hacemos una bechamel, deshaciendo a fuego suave en una cazuela la margarina.
Una vez desecha la margarina, freímos en ella la harina y añadimos un poquito de agua de cocer la endibia y vamos agregando poco a poco la leche.
Cuando ya esté elaborada la salsa bechamel, incorporamos el queso rallado, la sal, la nuez moscada o la pimienta blanca.
Enrollamos con el jamón york las endibias y las colocamos en la bandeja del horno.
Salseamos por encima de las endibias con la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado.
Introducimos en el horno en posición de gratinar y una vez gratinadas las endibias, las sacamos del horno y las servimos.
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