Endivias Caramelizadas al Queso de Cabra

Ingredientes:
para 2 personas 500 gr. endivias
250 gr. Queso de cabra
1 cucharada Azúcar
Aceite de oliva
sal
Elaboración:
Dejar las endivias en Agua durante 1 hora como mínimo. Salpimentar y sofreír en aceite de oliva lentamente, sin esceso de aceite, después de 15 minutos o dependiendo de la endivia, cuando llega a tener un tono pardo, caramelizar hasta obtener una textura completamente parda. Escurrir el exceso de aceite y preparar en la base de un plato. Montar con una loncha (aprox. 1 cm) de queso de cabra sobre las endivias caramelizadas. Gratinar 1 minuto a media potencia, este tiempo dependerá del horno, se debe llegar a un reblandecimiento del queso sobre la endivia. Servir templado.