Enrollado de carne molida dorita

INGREDIENTES:
3/4 de Kilo de Carne Molida de res o chancho o mezcladas, tambien queda bien res con Pollo molido
1 taza de Cebolla picada en cuadritos
100 gramos de Tocino picadito
1 taza de miga de Pan
1 taza de Leche evaporada
1 Zanahoria sancochada
1 Tomate picado a cuadritos
3 huevos
2 ajos picados
1 Papa rallada cruda
5 cucharadas de queso parmesano rallado
nuez moscada, sal, pimienta, sazonador y un cubito dde carne o Caldo de carne en cubito
2 huevos hechos tortilla
1/2 kg Espinaca sancochada

MODO DE PREPARACIÓN:
En el pan remojado con la leche, agregar los 3 huevos batidos. Freir la cebolla con ajo, pimienta, cubito, sal, tomate picadito cocinar hasta que quede seco sin líquido, dejar enfriar.
Picar el tocino y freir.
En la carne agregarle la nuez moscada, aderezo de cebolla con tomate, y 3 cucharadas de pan rallado, queso parmesano, la papa rayada cruda y el pan remojado en leche Se coloca en un plastico estirado o papel film aceitado y se extiende como masa. Aparte se ha sancochado la espinaca, los huevos en tortilla y la zanahoria coicda, se coloca encima por rayas, todos estos últimos ingredientes y el tocino frito y se va enrollando jalando el plastico hasta hacer un rollo.
Poner en un molde aceitado y llevar al horno hasta que este listo mas o menos 40 minutos. Dependiendo del tamaño del rollo pueden salir dos.