Enrrolladitos de pan pita rellenos con queso ricotta, aceitunas negras, al

INGREDIENTES:
2 Panes de pita (àrabes) grandes
500 gramos de queso ricotta o requesòn con sal
100 gramos de queso parmesano rallado
1 frasco de Tomates secos en aceite
12 hojas de Albahaca
1 frasco de aceitunas negras
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Humedecer paños limpios de cocina. Cubrir los panes àrabes con ellos para que se ablanden. Separar las tapas de los panes, de forma que resulten dos màs delgadas. Mezclar en un recipiente el queso ricotta, el queso parmesano, los tomates secos en trocitos, las aceitunas negras cortadas y las hojas de albahaca picaditas. Sazonar con sal y Pimienta negra recièn molida. Extender la preparaciòn sobre cada una de las tapas de pan àrabe. Colocar sobre un pliego de papel de aluminio y enrrollar hasta formar cilindros. Se llevan a la nevera. Sacarlos media hora antes de servir y cortar en rolitos de un centìmetro aproximadamente.
NOTA:
El tomate seco se puede sustituir por pimentones asados, y el queso ricotta por queso de cabra.