Ensalada de Bacalao , Langostinos , y Tomate Confitado con Aceite de Albahaca

Ingredientes:
para 2 personas Bacalao (morro)
Tomate maduro
Langostino (la cola)
aceite de Albahaca
salsa romesco
Vinagre forum
Elaboración:
Es un plato que queda de lujo en una comida de compromiso , hay que tener cuidado con la variedad de salsa romescu que se utiliza, y si ésta es muy fuerte se debe de aligerar con un poquito de mayonesa Congelar el bacalao desalado y reservar, mientras tanto escaldar los tomates en Agua hirviendo y pelar. Colocar los tomates despepitados en placas de horno y añadir albahaca picada encima, Aceite de oliva un poquito de sal y un poquito de azúcar, y reservar. Cocer la cola de langostino y pelar. Preparar un molde Redondo y hueco, y poner primeramente una capa de tomate confitado, luego una capa de carpaccio de bacalao (que cortaremos congelado) y aliñaremos ésta capa con un poco de aceite de oliva y unas gotas de viangre forum, luego pondremos una capa encima de langostinos y así repetiremos la operación, de ésta manera al desmonatar el molde quedará una preciosa ensalada en milhojas, salsear por encima con alguna variedad suave de salsa romescu y decorar con el aceite de albahaca