Ensalada de Bocartes,algas y Jamón Ibérico en Vinagreta de Queso Cabrales y Calvados

Ingredientes:
para 1 personas Lechuga (lollo rosso, hoja de roble, achicoria,
hierbas aromáticas (perejil, menta, flor de canónigo, Cebollino y berros),
boquerón (en Vinagre)
algas
jamón ibérico
vinagreta de queso de cabrales
Elaboración:
Cortaremos en juliana las lechugas y las mezclaremos con las hierbas. Ponemos en una sarten un chorrito de Aceite de oliva virgen y freimos el jamón ibérico en virutas hasta que este crujiente, añadiremos a continuación las algas y los boquerones troceados mas o menos tres por ensalada, cuando cojan temperatura lo vertemos todo sobre las lechugas, lo colocamos dentro de un molde en el plato. Finalmente lo aliñaremos al gusto con la vinagreta y lo decoraremos con cebollino. VINAGRETA DE QUESO CABRALES Y CALVADOS: Maceramos durante 24h. 550ml de aceite virgen extra con 150g. de queso de Cabrales, le añadimos 50ml. de calvados y 100ml. de vinagre de manzana, pasamos toda la mezcla por el chino y la dejaremos en un bote hermético un mínimo de 24h.