Ensalada de Calabacín

Ingredientes:
para 4 personas 400 gr. Calabacín
1 cuchara sopera Aceite de oliva
1/2 ud. Limón exprimido
sal y Pimienta
1 cuchara sopera Perejil picado
Elaboración:
1 preparaciónSe lavan los calabacines y se les corta la punta y el rabo y se cuecen en abundante Agua ligeramente salada durante 5 minutos para que se ablanden un poco y pierdan el sabor amargo de la piel.
2 cocciónSe escurren inmediatamente, se pasan por agua fría y se vuelven a escurrir.
3 presentaciónA continuación se cortan en rodajas de poco más de 1 cm. y se colocan en una fuente honda. Se prepara un aderezo con el aceite y el zumo de limón, se sazona con sal y pimienta recién molida y se vierte sobre los calabacines. Se añade el perejil picado y se revuelve bien la ensalada antes de ponerla a enfriar. Tiempo de preparación: 10 min. Tiempo de cocción: 15 min. Tiempo de enfriar: 1 hora.