Ensalada de Espinacas

Ingredientes:
- 1/2 kg de espinacas fescas
- 1 Tomate rojo para ensalada
- 1 Zanahoria grande
- 1/2 Pimiento rojo
- 4 rabanos
- 1 Huevo duro

Aderezo:

- 25 cc. aceite
- 12 cc. de Salsa de soja
- El zumo de 1/4 de Limón
- 5 gr. de Gengibre en polvo

Preparación:
1. Se limpian las espinacas frescas, se cortan los troncos y se cuecen con su vapor en una cazuela con una gota de aceite 2 ó 3 minutos.

2. Se cortan el tomate, el pimiento rojo y la zanahoria. Pelamos los rabanos. El huevo duro se corta a trozos pequeños. Y se sirve todo en una fuente.

3. En un cuenco ponemos 2 cucharadas soperas de salsa de soja, el zumo del limon y el gengibre en polvo. Removemos hasta que quede homogeneo, luego añadimos 4 cucharadas de aceite y removemos de nuevo. Aderezamos la ensalada con la mezcla anterior.

4. Truco: La zanahoria queda más decorativa si la cortamos a tiritas finas. Es mejor no poner sal o poner muy poca, porque la soja y el gengibre le dan un poco de sabor.