Ensalada Florencia

Ingredientes para 4 personas:
1/2 Lechuga romana,
1/2 lechuga orejona,
2 lechugas achicorias,
1 Zanahoria,
1/2 Cebolla dorada,
16 aceitunas negras,
2 Tomates guajes,
queso parmesano al gusto,
Perejil (para decorar),
4 huevos de Codorniz cocidos,
4 hojas de lechuga sangría para decorar.

Para el aderezo: 1/4 de taza de Aceite de oliva,
1/4 de taza de jugo de limón,
1/4 de taza de vino blanco,
1 diente de ajo,
1/2 cucharadita de Azúcar,
1/2 cucharadita de chile de árbol molido.

Método
: Para hacer el aderezo licúe el aceite de oliva junto con el jugo de limón, el vino blanco, el diente de ajo, el azúcar y el chile de árbol. Aparte, en una ensaladera, revuelva las lechugas (menos la sangría) previamente lavadas y cortadas. Además, lave, pele y rebane la zanahoria para agregarla a las lechugas. Añada la cebolla cortada al gusto y las aceitunas, revuelva bien.
Para servir ( en cuatro platos) acomode cada una de las hojas de lechuga sangría y sirva las porciones de la ensalada. Adorne con el tomate partido en gajos. Luego coloque cada uno de los huevos de codorniz, previamente cortados en cruz en el centro del plato, aderece y añada el queso parmesano y el perejil y sirva.