Ensalada Fria La Espada Azul

Receta # 0917



Ensalada fria " La Espada Azul "
Creacion de Carlos Fernandez


Ingredientes:

1 Paquete de una Libra de Coditos pequeños

1 Cola de Langosta limpia y cocinada

1 Libra de Camarones, limpios y cocinados

1 Cebolla "blanca"

1 Piña

3 papas

1/4 de Aji rojo

Pimienta roja

1/2 Pomo de Real mayonesa

Sal al gusto.





Procedimientos:

Tomas una olla y hechas los coditos con 3 cucharadas de aceite y un poco de sal y los pones a cocinar.

Tomas la langosta y la cortas en rebanadas y esas rebanadas despues las cortas al medio

Tomas los camarones y lo rebanas de forma que de cada camaron salgan 3 rebanadas

Tomas las papas, las cortas a la jardinera en cuadros pequeños y las pones a cocinar

Tomas la cebolla y haces lo mismo, cortada a la jardinera en predazos pequeños, una ves cortadas...separa la mitad y la pones aparte.

Tomas una salten, le hechas un poco de aceite y agregale, toda la langosta, todo el camaron, todo el aji y la mitad de las cebollas, y ponlo a fuego lento, cuando comience a freirse, lo revuelves constantemente hasta que veas que las cebollas, toman un color dorado, ahi lo sacas de la salten y hechalos en una colador grande para que escurra los restos de aceite o graza que hallas usado.

Mientras esperas que se cocinen las papas, el codito y escurra lo freido, tomas la piña y la pelas, la cortas en rebanadas, le quitas el centro y la cortas a la jardinera, cuadraditos.

Ya en este momento tomas un bol o una olla grande y primero:

Tomas los coditos, lo hechas en un colador grande y lo lavas bajo un chorro de Agua caliente para quitarle todos los restos del aceite o grasas, una vez lavados, los colocas en la olla, agrega la cebolla cruda reservada, la piña, las papas cocinadas ya escurridas, y lo freido, o sea la langosta, camaron cebollas y aji, agregas la mayoneza y con una paleta, comienza a mezclarlo todo, agregando la sal y poquito de pimienta, "con esta cuidado", no exagerar.

Debe quedar suelta y no con demasiada mayoneza.

Poner despues en un recipiente de Cristal con tapa y refrigerarla minimo dos horas.




Sr. Carlos Fernandez