Ensalada de Hígado

Ingredientes:
1 ud. Cebolla
Berros enanos
50 gr. nuez
Perifollo
1 ud. Tomate pelado y cortado
esparrago triguero cocido
200 gr. hígado de ternera
1 chorro Vinagre de vino
Elaboración:
1 preparaciónPicar la cebolla y rehogarla en aceite caliente. Trocear el hígado, dorarlo por los dos lados con un poco de aceite y salpimentar. Saltear las Nueces troceadas, los piñones, los tomates, el perifollo y un poco de vinagre de vino.
2 presentaciónColocar los espárragos trigueros cocidos a un lado del plato y en el otro lado un montoncito de cebolla pochada, el hígado troceado y el salteado. Adornar con berros enanos y servir con ensalada verde.