Ensalada Luisi

Ingredientes:

Para 4 personas
½ pechuga de pavo
1 Escarola
2 patatas
1 Granada
1 Cebolleta
1-2 zanahorias
8 dientes de Ajo
1 hoja de Laurel
20 granos de Pimienta
aceite virgen extra Hojiblanca
Vinagre
sal LUISI>

Preparación:

Sala la pechuga. Colócala en la olla rápida. Agrega 1 parte de vinagre y 3 partes de aceite. Añade la cebolleta, las zanahorias peladas, los dientes de ajo pelados, la hoja de laurel, y los granos de pimienta. Pon la tapa a la olla y deja cocer 1º minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Saca la pechuga, déjala templar y córtala en filetitos.

Limpia las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con Agua. En 20-25 minutos estarán a punto. Deja que se templen, pélalas y córtalas en rodajas.

Limpia la escarola (hoja a hoja) bajo el agua del grifo y escúrrela muy bien. Pela la granada y desgránala.

Sirve en una fuente amplia, colocando en el fondo las rodajas de patata, encima la escarola y finalmente unos filetitos de pavo. Espolvorea toda la superficie con los granos de granada. Sazona y aliña todo con el escabeche. Puedes limpiar la escarola con antelación. Para que se conserve fresca y crujiente, cúbrela con una servilleta de tela húmeda hasta el momento de servir. Todo lo que buscas para tu cocina aquí