Ensalada Mixta de Melón

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 1
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción : 0

Ingredientes de la receta:
*2 Mejillones Pequeños *2 Zanahorias *2 Tomates Maduros *1 Pepino Pequeño *1 Ramillete de Perejil *El zumo de un Limón *Aceite de Oliva Extravirgen *Sal y Pimienta Corte los melones por la mitad.
Deseche las pepitas, retire la pulpa con una cuchara y córtela en pedazos.
Reserve las mitades vacías.
Pele el pepino y córtelo en dados.
Sálelo y déjelo 10 minutos en un plato para que expulse el agua.
Luego séquelo con papel de cocina.
Lave los tomates y córtelos en gajos.
Limpie y ralle las zanahorias.
En un bol, disuelva dos pellizcos de sal en el zumo de limón.
Vaya vertiendo un hilo de aceite, montando la salsa con un tenedor o con un batidor de varillas.
Ponga las verduras y el Melón en una ensaladera y póngala en la nevera.
En el momento de servir, condimente la ensalada con la salsa y la pimienta, mezcle bien y distribúyala en las mitades del melón que ha reservado.
Espolvoree con perejil picado.