Ensalada de Patatas y Judias con Aliño de Jengibre

Ingredientes:
raíz de Jengibre fresca
2 cuchara sopera Vinagre de vino
1 cuchara sopera Azúcar moreno
500 gr. judía verde
500 gr. Patata
1 chorro Aceite de girasol
Menta fresca picada
sal y Pimienta
Elaboración:
1 preparaciónCocer las patatas con piel en Agua salada, dejar enfriar, pelar y reservar. Cocer las judías en agua salada, dejar enfriar y reservar. Pelar la raíz de jengibre, cortar dos o tres bastoncillos y reservar. Calentar el vinagre y mezclar con el azúcar y el jengibre en un cuenco, dejarlo en infusión hasta que se enfríe. Verter sobre las judías un chorro de aceite de girasol y la menta fresca picada y mezclar.
2 presentaciónDisponer sobre un plato las patatas cortadas en rodajas, colocar encima las judías, rociar con el aliño y servir.