Ensalada Peruana

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 1
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción : 10
vegetariana

Ingredientes de la receta:
3 choclos peruanos (son de grano grande), muy tiernos y deliciosos 3 paltas o Aguacate la punta son las mejores 3 tomates su origen es de Perú 6 papas amarillas son peruanas y las mas ricas del mundo 2 lucumas fruta tipica de Perú 2 caiguas verdura peruana 1 Chirimoya fruta tipica de Perú 2 Maracuyas o fruta de la pasion tambien peruana 2 granadillas fruta tipica peruana mani o cacahuate(su origen tambien es peruano), 3 limones peruanos almendras, pasas y aceitunas arequipeñas Aceite de oliva 1 Lechuga 200 gr.
queso fresco o gouda opcional 1 aji amarillo peruano Se sancochan los choclos y las papas por separado.
La palta o aguacate se corta en rodajas lo mismo que la lucuma y el tomate.
La caigua se corta a la juliana muy fino.
A la chirimoya Cumbe es la mejor se le quitan las pepas y la lechuga se cortan con la mano para evitar la oxidacion.
El queso se corta en dados.
La granadilla y el maracuya o la fruta de la pasion se pasan por tamiz y a ese jugo se le agrega el jugo de los limones.
Se desgranan los choclos y en una fuente ensaladera se colocan las papas amarillas partidas por la mitad y se agregan el resto de ingredientes, esparciendo los manies o cacahuates, las almendras o pecanas, las pasas,las aceitunas y el aji amarillo picado muy pequeñito.
El jugo concentrado se rocia sobre la ensalada con un pequeñisimo chorrito de aceite de oliva.