Ensalada de Salmón con Lechuga de Mar

Ingredientes:
1 rodaja Melón
2 hoja Lechuga de mar
1/2 ud. Mango
8 ud. madroños
4 filete salmón marinado
Cebolla roja confitada
12 ud. Espaguetis de arroz
Aceite de oliva virgen
Elaboración:
Tornear la rodaja de melón en forma de cilindro y envolverla con las hojas de lechuga de mar. Pelar el mango, filetearlo en láminas muy finas y enrollarlas sobre si mismas a modo de espiral. Marinar el salmón con sal y Limón y envolverlo con la cabolla confitada en Agua y azúcar. Para el montaje, colocar el melón de pie y en su base, los rollitos de mango, dos madroños y envolver todo con lechuga de mar. En el centro, situar el salmón regado con un chorro de aceite de oliva. Por último, colocar los espaguetis en la base de melón