Ensalada Santa Fe de camarón

Ingredientes para 4 personas:
1 1/2 taza de elote (maíz) fresco o congelado (descongelarlo primero),
1 lata de 450 gr. de frijoles negros escurridos,
1 calabacita mediana partida en cuadritos,
chile morrón rojo grande partido en cuadritos,
1 Aguacate pelado, deshuesado y partido en cuadritos,
3/4 de taza de Cebolla morada partido en cuadritos,
550 gr. de Camarones cocidos, pelados y desvanados. Para el aderezo:
4 cebolletas de rabo chicas y picadas,
1 taza de Cilantro fresco picado,
1 taza de jugo de Limón fresco,
2 cucharadas de aceite vegetal,
1 chile jalapeño partido por la mitad,
1 cucharadita de sal. Para decorar:
hojas de Lechuga roja,
ramitas de cilantro,
1 limón partido en rodajas.

Método
: Licúe los ingredientes del aderezo hasta que quede la mezcla lo más tersa posible; tape y refrigere. En un tazón grande mezcle los granos de elote, los frijoles, la calabacita, el aguacate, el chile morrón rojo y la cebolla morada. Reserve 6 camarones para decorar y pique el resto en rodajas de un cm. Agregue las rodajas de camarón a las verduras; revuelva la ensalada con suficiente aderezo para sazonarlo a su gusto; tape y refrigere durante una hora.
Acomode las hojas de lechuga en un plato, encima coloque la ensalada y adórnela con los camarones enteros, las ramitas de cilantro y las rodajas de limón.