Ensalada de Setas

Ingredientes:
16 ud. gírgola
16 ud. Champiñón
16 ud. Tomate Cereza
Brotes de soja
Aceite de oliva
Ajo picado
Perejil picado
 
PARA LA SALSA
4 ó 5 baya enebro
  aceite de oliva
  vinagre de jerez
  sal y Pimienta recién molida
Elaboración:
1 preparaciónLimpiar y picar las setas y ponerlas en un bol con las bayas de enebro, el vinagre, el aceite, sal y pimienta. Dejar marinar 1/2 hora. Por otro lado, saltear la soja con el aceite de oliva, el ajo y perejil picado. Lavar la Lechuga y escurrirla.
2 presentaciónColocar la soja y unas setas escurridas en el centro, sobre ellas la lechuga aliñada con la vinagreta de las setas y alrededor los Tomatitos cortados por la mitad. Regar con un poco del líquido de la marinada y adornar con un poco de cebollino.