Ensalada Templada de Frutos Del Mar

Ingredientes:
para 6 personas 1 lollo rosso. 1 Escarola pequena. 1 hoja de roble. 400 gr de Gulas. 4 dientes de Ajo. 60 grs de Salmon ahumado. 60 grs de Palometa blanca ahumada. 60 grs de Bacalao ahumado. 60 grs de Bonito ahumado. 300 grs de huevas de salmon. Aceite de oliva desahumado y Vinagre de modena.
Elaboración:
1 preparación1* picar bien la lechugas y lavarlas. 2* limpiar el ajo y cortarlo en finas laminas. 3* cortar todos los ahumados en juliana. 4* confitar las gulas con el ajo a fuego muy lento.
2 presentacióncolocar la mezcla de lechugas en el centro del plato, no mucha cantidad y en forma de volcan. decorar con los ahumados alternando los colores, en el centro del volcan colocar las gulas y distribuir las huevas de forma aleatoria por el plato, pulverizar con vinagre de modena.