Ensalada de Vieiras con Vinagreta de Fruta de La Pasión y Crepes de Arroz Basmati

Ingredientes:
ensalada (variada de la temporada y de colores diferentes)
12 ud. vieira
4 ud. fruta de la pasión
20 gr. Arroz basmati
1 ud. Huevo
Curry
1 dl. Nata
1 ud. Tomate
1 manojo hierbas aromáticas
1 dl. vinagreta (de fruta de la pasión)
1 dl. Aceite de oliva
sal y Pimienta
10 gr. Mantequilla
Elaboración:
1 preparaciónPreparar las Vieiras y freirlas con el aceite de oliva a corta cocción. Pelar y cortar a dados el tomate. Mezclar el arroz cocido con la nata y el huevo, sal, pimienta y el curry. Con esta masa hacemos pequeños crepes.
2 presentaciónRociar con la vinagreta de fruta de la pasión y adornar con el tomate concasé y hierbas frescas.